Maximilien Neault
Forgeron
En 2020, il a quitté un emploi stable pour se consacrer entièrement à la forge. Pas par goût du risque, par entêtement : il voulait faire des couteaux qui durent.
Depuis, il travaille seul devant le feu, à Lac-Etchemin.
Il chauffe l'acier, il le martèle, il l'affûte, il taille le manche. Plus de 600 couteaux sont sortis de cet atelier et sont aujourd'hui en cuisine partout au Québec.
Des chefs cuisinent avec
Bob le Chef, Le Fit Cook et Félipé St-Laurent utilisent ses couteaux. Chef John Mike est venu forger le sien à l'atelier.
Pourquoi c'est fait à la main
Une presse fait mille lames identiques par jour. Un forgeron en fait quelques unes par semaine, et aucune n'est pareille.
La différence ne se voit pas seulement. Elle se sent dans la main, dans l'équilibre, dans la façon dont la lame entre dans un oignon. Et elle se mesure dans le temps : un couteau forgé, entretenu, se garde toute une vie et se transmet.